为贯彻落实《健康中国行动（2019-2030年）》《全民健康生活方式行动方案（2017-2025年）》有关要求，深入推进实施以“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为主题的全民健康生活方式行动，进一步传播和普及健康知识，营造良好社会氛围，国家卫生健康委于2023年9月组织开展全民健康生活方式宣传月活动，倡导公众主动学习健康知识，掌握健康技能，积极践行文明健康的生活方式，落实“做自己健康第一责任人”理念。

中山大学附属第一医院广西医院（自治区人民医院东院）积极响应文件号召，围绕相关主题进行不同内容健康科普知识宣传，和您一起关注健康生活方式，共筑健康生活。

【全民健康生活方式宣传月②】饮食要减油，健康要加油

油，在我们日常饮食中占据了非常重要的地位。生活中做饭少不了油，很多人认为，“油大”的饭菜才好吃。

在今年的全民健康生活方式宣传月活动中，提到了“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）的内容，倡导公众主动学习健康知识，掌握健康技能，积极践行文明健康的生活方式，做好自己健康的第一责任人。

那么，生活中我们要如何做好饮食减油？摄入过多的油会有什么影响？减油具体该怎么做？来听听中山一院广西医院营养科专家是怎么说的吧！

油与健康油与健油就是脂肪，主要是指人们炒菜使用的各种动植物油。

脂肪能给人体储存和提供能量、改善食物的色香味、增加饱腹感，而且脂肪还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。但不论植物油还是动物油，过多摄入都会影响健康，不仅会导致肥胖，还会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性病的发生风险。

因此，我们应学会科学用油、有计划地减油，在保证机体需要的同时，又不会因超量带来健康负担。

生活中减油小技巧

一、使用控油壶，做到用油有数把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶，而不是一次性倒满，炒菜用油均从控油壶中取用，建议每人每天用油量控制在25克以下；肥胖及“三高”人群，建议量是20克以下；20克约是家用调羹2勺。

二、选用少油的烹调方式烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、卤、凉拌等，既能减少烹饪油的使用量，又能充分享受食物天然的味道。使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。

三、少用动物性脂肪建议减少动物性脂肪的食用数量和频次，或用植物油代替。由于不同的植物油各具营养特点，《中国居民膳食指南》建议，应该经常更换烹调油的种类，使用多种植物油。

四、不喝菜汤烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或吃汤泡饭。

五、减少在外就餐频次调查显示，经常在外就餐或点外卖的人群肥胖风险增加，为了保持健康，我们应减少在外就餐的频率。如果无法避免在外就餐，也应合理点餐，避免浪费，同时可以主动要求餐馆少放油，少点油炸类菜品。

六、限制反式脂肪酸的摄入反式脂肪酸不利于健康，每日摄入量不超过2克。日常饮食中的反式脂肪酸来源于高温烹调油、奶油、奶精、起酥油等，藏身于日常常见的奶油蛋糕、面包、饼干、炸鸡块、炸薯条、油条油饼以及巧克力糖果、冰淇淋等加工食品中。所以，上述食品尽量少吃或不吃。

七、关注食品营养成分表学会阅读营养成分表，在超市购买食品时，建议选择脂肪含量低，且不含反式脂肪酸的食物。在食品配料表中，如果有“氢化油”“人造黄油”“人造奶油”“植脂奶油”“起酥油”等字眼，说明该食品含反式脂肪酸的可能性较大。尽量不买或少买反式脂肪酸含量较高的食品。

生活中看似简单的油，其实也大有学问，想要健康加油，那就一起饮食减油吧。（来源：营养科）